卵ロール

片っ端から、この本のレシピのお菓子を作ってみよう！
と思って、この３日間、作り続けました（笑）


今日作ったのは、卵ロール。



スポンジにチャレンジしたのは、実に２０年ぶりです（笑）
当時、ハンドミキサーがなかったので、手動でしたが、
どーも泡立てが甘かったようでね、生地がしぼんでばっかりだったんですよ。
それ以来、もう作りたくなくなって、封印してたスポンジです。

今回は、一人暮らし始めた時に実家から持参したハンドミキサーがあるから大丈夫！
シフォンケーキでも使ったし！！とチャレンジしたのですが、
小嶋ルミさんのレシピは、泡立て方から細かく説明してあるんですよ。
「高速５分で、こういう泡立ち方になり、低速２分でこうなるから…」と。

スポンジ作るには、泡立てが一番肝心！！
だということに、今日改めて気づきました(^-^;
泡立たないなら、ずーーーっと泡立てておきゃいいかというと、そうではなくて、
硬すぎてもいけないし、柔らかすぎてもいけないし。
コツがあるようなんですね。


出来上がりはこちら↓



せっかくなんで、アールグレイの紅茶で、午後のおやつにしましたが、
やっぱりきめが荒かったです。

味は、薄力粉が国産だったから、粉っぽくなくて、卵の風味、全開でしたよ★
こんなに違うの？？って驚いちゃった。


そうそう、頭ガンガンの原因は何か？？
どうも砂糖が原因のようですね。

通常、材料には「砂糖」とあるのですが、溶けてないんですよ、実際。
こないだシフォンの時のメレンゲ作った時、砂糖が残ってましたから。
ま、いっか、で流し込んだのが間違いのもとだったようです。

小嶋ルミさんのレシピ見るとですね、お菓子の種類によって、
粉糖だったり、微粒のグラニュー糖だったり、通常のグラニュー糖だったり、上白糖だったり、
いろいろ違うわけです。
でも、よくよく考えてみると、料理では煮たりするから、普通の砂糖でも溶けやすいけど、
お菓子となると、冷たいものに入れるし、焼く時は生地が固まるわけだから、砂糖が動かない。
なるほどな～！お菓子の種類によって、砂糖を変えなきゃいけないんだ！と気づいたわけです。


で、この３日間、粉糖や微粒のグラニュー糖を使いましたが、
いずれも「頭ガンガン」は、全くしなかったです(^-^)

砂糖と薄力粉は原因がわかり、クリアしたので、
次は、泡立て方＝ハンドミキサーです！！


※入荷！ ※送料無料※【Russell Hobbs】ラッセルホブス パワーハンドミキサー　1128JP
↑クリックでリンクします

これを注文するのも時間の問題。
作るなら、やっぱり「おいしいね！」と言ってもらえるお菓子を作りたい！！

ってことで、しばらくはお菓子作りにどっぷりつかってそうです。