ガトーショコラ

先日、長男の誕生日だったため、
長男の大好きなガトーショコラを誕生日ケーキとして焼きました。

ガトーショコラは、
知りたがりの、お菓子レシピ―小さなこつも、大きなポイント
にて作りました。



小嶋さんのレシピでは、クーベルチュールチョコレートという種類のチョコを使うのですが、
スーパーにはないので、ガーナ＋ブラックチョコで代用。



卵黄＋微粒グラニュー糖を混ぜ、湯煎で溶かしたチョコ＋バターを加え、
更に、湯煎で人肌に温めた生クリームを入れます。





混ざったら、今度は薄力粉＋ココアを。
このレシピは、薄力粉よりココアの分量がすごく多い。





粉類を入れると、少々混ぜづらくなってきます。
卵白を泡立ててる最中に、固まってきたりするので、湯煎で温めました。





交換してもらったラッセルホブスのパワーハンドミキサー。
これで安心して泡立てができます！
約２分で見事なメレンゲができます。
グラニュー糖を入れてから、更に２分高速で。合計４分。
メレンゲを、粉類を混ぜた生地に入れ混ぜます。





スフレチーズケーキ同様、天板にお湯を張ります。

実は、レシピの分量は直径１５ｃｍの型用だったのだけど、
我が家には１８ｃｍしかないため、分量を倍にしました。
で、倍がどのサイズに適しているのかわからなかったのだけど、
やっぱりちょっと多かったみたい（笑）
もりもりに盛り上がりました。

だけど、１８ｃｍだから、レシピの２０分では全然焼けてないのです。
合計で５０分は焼いただろうか。。。
すると、



ガーーーン
てっぺんが、まるでシミのような焦げ目が
まぁいいさ。粉砂糖で隠しちゃいましょう。
長めに焼く時は、アルミホイルを被せないといけませんね

今まだ生地を冷ましてるところです。
冷めたら、冷凍庫で保管するそうなんですよ！
というのが、生地は半焼けくらいがちょうどいい食感のレシピだそうで。
冷凍庫で一気に冷やし固めて、翌日出して、お好みの固さで食べるそうです。



そして翌日…



しっとり濃厚なガトーショコラが完成しました！
ただ、全体的に平らに萎まなかったため、形が歪んでおります(^-^;




ドキドキしながら、食べてみます。

ちょ、チョコ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～！！

ホント、生チョコでも食べてるかのような濃厚さ！！


だけどね…甘すぎるんです(>_<)
なぜこのレシピがクーベルチュールを使ってたかという理由がわかりました。
そう、市販の板チョコでは、すでに砂糖などで味付けされてるから、
板チョコを使うなら、グラニュー糖を控えるべきだったんですね。
だから、８等分したけど、１６等分でもいいよってなくらい、甘ったるかったです↓

しかしこれで終わりたくない！
ヨーロッパ産のカカオ分の多い上質なクーベルチュールを使って、
再度チャレンジしたいと思います！！
これ、ちゃんと作ったら、本当においしいガトーショコラになると思うもの！！
だから、ぜひとも再チャレンジしたいです。