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インテリアが大好き。気に入った雑貨たちをご紹介します。
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片っ端から、この本のレシピのお菓子を作ってみよう!
と思って、この3日間、作り続けました(笑)


今日作ったのは、卵ロール。

画像ファイル "http://file.antiquelife.blog.shinobi.jp/fc29bde6.jpeg" は壊れているため、表示できませんでした。

スポンジにチャレンジしたのは、実に20年ぶりです(笑)
当時、ハンドミキサーがなかったので、手動でしたが、
どーも泡立てが甘かったようでね、生地がしぼんでばっかりだったんですよ。
それ以来、もう作りたくなくなって、封印してたスポンジです。

今回は、一人暮らし始めた時に実家から持参したハンドミキサーがあるから大丈夫!
シフォンケーキでも使ったし!!とチャレンジしたのですが、
小嶋ルミさんのレシピは、泡立て方から細かく説明してあるんですよ。
「高速5分で、こういう泡立ち方になり、低速2分でこうなるから…」と。

スポンジ作るには、泡立てが一番肝心!!
だということに、今日改めて気づきました(^-^;
泡立たないなら、ずーーーっと泡立てておきゃいいかというと、そうではなくて、
硬すぎてもいけないし、柔らかすぎてもいけないし。
コツがあるようなんですね。


出来上がりはこちら↓

画像ファイル "http://file.antiquelife.blog.shinobi.jp/955134a1.jpeg" は壊れているため、表示できませんでした。

せっかくなんで、アールグレイの紅茶で、午後のおやつにしましたが、
やっぱりきめが荒かったです。

味は、薄力粉が国産だったから、粉っぽくなくて、卵の風味、全開でしたよ★
こんなに違うの??って驚いちゃった。


そうそう、頭ガンガンの原因は何か??
どうも砂糖が原因のようですね。

通常、材料には「砂糖」とあるのですが、溶けてないんですよ、実際。
こないだシフォンの時のメレンゲ作った時、砂糖が残ってましたから。
ま、いっか、で流し込んだのが間違いのもとだったようです。

小嶋ルミさんのレシピ見るとですね、お菓子の種類によって、
粉糖だったり、微粒のグラニュー糖だったり、通常のグラニュー糖だったり、上白糖だったり、
いろいろ違うわけです。
でも、よくよく考えてみると、料理では煮たりするから、普通の砂糖でも溶けやすいけど、
お菓子となると、冷たいものに入れるし、焼く時は生地が固まるわけだから、砂糖が動かない。
なるほどな~!お菓子の種類によって、砂糖を変えなきゃいけないんだ!と気づいたわけです。


で、この3日間、粉糖や微粒のグラニュー糖を使いましたが、
いずれも「頭ガンガン」は、全くしなかったです(^-^)

砂糖と薄力粉は原因がわかり、クリアしたので、
次は、泡立て方=ハンドミキサーです!!


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これを注文するのも時間の問題。
作るなら、やっぱり「おいしいね!」と言ってもらえるお菓子を作りたい!!

ってことで、しばらくはお菓子作りにどっぷりつかってそうです。
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金曜・土曜と作ったのはサブレ。


キッフェルンと紅茶のサブレのレシピは、上の本より~


どちらもバター100gたっぷり入ったものだけど、
キッフェルンは、コンスターチやアーモンドパウダーが入ってて、すごくおいしかった!
紅茶の方は、薄力粉が143g入るので、
薄力粉の粉っぽい味が強調されて、粉っぽい味のしない薄力粉を使いたい!と
切に願いましたね。
粉っぽさを除けば、紅茶のサブレはおいしかったです。


キッフェルン↓

画像ファイル "http://file.antiquelife.blog.shinobi.jp/841aedfb.jpeg" は壊れているため、表示できませんでした。

画像ファイル "http://file.antiquelife.blog.shinobi.jp/14135364.jpeg" は壊れているため、表示できませんでした。

キッフェルンはね、10gずつくらい分けて丸めてから棒状に細くして、Uの字にするんだけど、
今家にある計量器が20g単位だったもんで、間違って20gで丸めちゃったわけです!
レシピでは、30個できるはずが、なぜか18個。。。
その違いが、グラムの量だとは気づきもせず、オーブンに入れた後で気づきました(笑)

そして、間隔も狭かったため、バターがオーブンの熱で溶けてきて、
生地同士がくっつくという事件も!!


私の姉宅が近所にあるので、出来上がり後、持参したわけですが、
このキッフェルンは、プロの味がする!!と大絶賛でしたよ★
また、長男のお友達宅にも届けたのですが、喜んでもらえました(^-^)

本当においしいので、皆様、ぜひチャレンジしてみて下さい!!

余談ですが…
姉宅では、「便座クッキー」と密かに命名されてたようです(笑)
20gでまとめちゃったから、より一層、便座に見えるんだな(^-^;



そして、紅茶のサブレ↓

画像ファイル "http://file.antiquelife.blog.shinobi.jp/0efe350a.jpeg" は壊れているため、表示できませんでした。

アイスボックスクッキーのため、3時間以上冷凍しました。
これは冷凍保存がきくクッキーなので、作り置きができるんです!!


出来上がりはこちら!!

画像ファイル "http://file.antiquelife.blog.shinobi.jp/4054fbc0.jpeg" は壊れているため、表示できませんでした。

ラッピング袋は、100均で!
100均、便利ですね~!!

紅茶は、香りの高いアールグレイを使用。
紅茶の葉っぱも、いわゆるハーブ??
噛むとねー、こう、爽やか~な感じがするのですよ。ハーブみたく。

だけど、薄力粉の粉っぽい味、全開!!で、
これはやっぱり、小嶋ルミさんの本にもあったように、国産小麦100%じゃないとな~と
呟いてたら、姉が国産の薄力粉をくれました!!ありがとう!!

ってことで、日曜は、国産小麦100%で何作ろうかとワクワクしながら本で検討…。

ってことで、続く!!
頭ガンガンする原因は一体何か…
なぜショップのケーキは、頭がガンガンしないのか…

これが知りたくて、ヤフーで「シフォンケーキ プロ 作り方」を検索しました。
そこでヒットしたのが、小嶋ルミさんのレシピだったのです!

小嶋ルミさんの「おいしい!生地」は、
アマゾンで2006年、お菓子本ランキング連続売り上げ1位を記録したそうです!



レビューを見ても64件もあって、皆、大評判です!
これは買うしかない~!と、すぐにポチッとボタンを押しましたね。

この本は、生地の混ぜ方から何から何まで、すごく細かく記載してあります。
手順の写真も細かいので、すごくわかりやすいんです。
しかも!材料の分量が、卵でさえも61g…と、g単位なんですよ(苦笑)
でも、これも長年レシピを研究した結果辿り着いた分量だそうで、
そのレシピ通りに作りたい!と思って、今度はデジタルスケールを探しました。


実は、月曜に到着予定なんですが(^-^;


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SALTERを選びました。こちらは2kgまで1g単位で測れます。

なぜSALTERかというと、アンティークのスケールで、よく見掛けるんですね。
で、SALTERって、今もスケール作ってるのかなぁと思って、検索したのがきっかけです(笑)
アンティークのスケールはまだ持ってないんだけど、
いつかアンティークのSALTERのスケールと、現代のデジタルスケールを並べて置くのも
けっこーオツだなぁ!と思って、購入しました。


他にも、


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ホントは、こっちのデジタルスケールが欲しかったんだけど、
こっちは2g単位だったので、小嶋ルミさんのレシピに忠実にするには、やっぱり1g単位!
ってことで、上の方を選びました。


この週末、金曜・土曜・日曜と、3レシピ作ってみましたが、どれも味はサイコー!!

その他、今狙ってる小嶋さんの本で欲しいのは、





この2冊です!!


そして、今日、ロールケーキ作ったのだけど、ハンドミキサーの大事さを痛感した次第。。。

で!!次に狙ってるものは、


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これです!!
もうたぶん、購入ボタン押すのも、時間の問題!!
それくらい、泡立てる速度、回転数、歯の形、これらの大事さに気づきました。
その模様は、また後ほど…。
ここ最近、週末になるたびに、お菓子作りにハマッています。

まずは、紅茶のシフォンケーキ。
レシピは、クックパッドの「専門店のシフォンケーキ」より。

突然シフォンケーキが作りたくなって、
ボンラパに型を買いに行ったんだけど、直径23cmか、小型の12cmくらいのしかなくて、
結局23cmにしたのですが、それがそもそも間違いのもとでした…(-_-;
というのも、大きさが半端ないんですよ。
見るからに、デカイのはわかりきっていたのですが、
レシピでは卵6個なんだけど、直径が3cm大きいということは、材料は全部、倍??

ってことで、卵12個で作りました。
うちには、大中小の3サイズのステンレスボウルがあるんだけど、
一番大きいのでも、卵白が溢れて溢れて、泡立てるのが大変!
で、結局、大きな鍋で作ることに。

画像ファイル "http://file.antiquelife.blog.shinobi.jp/44a67602.jpeg" は壊れているため、表示できませんでした。

生地を混ぜ合わせたので、今度はオーブン。
ちょっと不安だったので、型をオーブンに入れてみたんだけど、天井ギリギリ!
う~~~~ん…大丈夫かなぁと不安は的中!!

画像ファイル "http://file.antiquelife.blog.shinobi.jp/92e040e1.jpeg" は壊れているため、表示できませんでした。

やっぱり焦げてた!!
煙が目にしみますぅ(>_<)

一度出してみたけど、中がまだ焼けてなかったので、今度はアルミホイルを被せて焼きました。

この日、会社の社長の奥さんから、保育園時代のママ友集めて新年会をするから来ない?
とお誘いを受けてたんです。(奥さんとの出会いは、長男の保育園が同じだったことがきっかけ)
せっかく材料も揃えてたので、シフォンを慌てて作って持参しました。

本来は、完全に冷めるまで、型ごと逆さまにしておくんだけど、
夕方5時だったため、まだ冷めてないのに、袋に入れて、いざ出発!!

…でもそれも失敗のもとで(^-^;
型から外した時、スポンジの周りが汗かいてました。。。


さて、肝心のお味なのですが、アールグレイの香りがほんわりして、
スポンジも、まーまーふっくらしてる。

けど!!
頭ガンガンする!!
これ、何!?何が原因??


そう、私、手作りのお菓子って、すごく苦手だったんです。
自分で作っても、ちっともおいしくなくて、
高校生の頃、ハマッて作ってたんだけど、どれもおいしくない。
頭がガンガンするんですよ。

しまいにゃ、彼に
「最初はおいしかったけど、そのうち気分悪くなって、食べるのやめた(^-^;」と言われ、
「作るより、買う方が断然うまい」と悟ってから、作らなくなってしまいました(笑)

そういう過去があり(笑)その記憶が呼び戻ったんですねー。
子供の頃、友達のお母さんがケーキ焼いてくれたんだけど、
それも同じく、頭ガンガンして苦手だった。

何が原因なんだろう…。

それが、お菓子作りにハマるきっかけになりました。
今日は、昨日買っておいたバジルを、ベーグルの中に入れてみました。

画像ファイル "http://file.antiquelife.blog.shinobi.jp/4c3ac9d9.jpeg" は壊れているため、表示できませんでした。

今回は水が多すぎたようで、まとめられないんですよっ!
小麦粉を周りにつけて、丸めたくらい。
この下に敷く小麦粉も、強力粉使った方が良いようですね。
私は薄力粉を使ってたので…(-_-;


で、出来上がりはこちら!

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画像ファイル "http://file.antiquelife.blog.shinobi.jp/fbea898e.jpeg" は壊れているため、表示できませんでした。

ゴマが多すぎでしょうか?(笑)
今回は、若干焼きすぎたような感じです。
おまけに、水が多かったから?
中が、ちょいと生っぽい感じ。
全然食べられるんだけど、もう少しふんわり感が欲しいところ。

これで3度目ですが、2度目が一番おいしかった。
かつ、今回はハーブを入れたので、子供達は微妙な顔でした(笑)
子供達には、甘めのパンが良いようですね。

ん~何度も作って、体で覚えていくしかありませんね~!!


これで1キロ入りの強力粉が終わったので、
また今日、強力粉とドライイーストを買いに行ってきました。
明日、またリベンジしようかな。

ホントはブルーベリーを入れたかったのに、買い忘れてしまいました(×□×;
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現在SOHOとして、WEBやグラフィックのデザインの仕事してます。
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